Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Jean-Marc Bouley - Volnay 2018
Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley se nachází ve Volnay, v Côte de Beaune v Burgundsku. Rodinné vinařství bylo založeno v roce 1919 Françoisem Bouleym. V roce 1974 založil jeho syn Jean-Marc vlastní vinařství, které v roce 1984 přidal k otcově vinici. V roce 2002 se k majetku připojil Thomas Bouley a o deset let později převzal vedení. Vinice o rozloze 8,80 hektaru je rozdělena do 29 parcel v obecních apelacích Volnay, Pommard a Beaune pro červená vína, s cuvée Bourgogne Aligoté, jehož vinice jsou pěstovány v obci Meursault.
Volnay je vyroben z Pinot Noir, jehož věk vinné révy je 25 let. Hrozny jsou ručně sklizeny na pěti parcelách. Vinifikace probíhá v otevřených kádích a macerace trvá 15 až 20 dní. Víno zraje 18 měsíců v dubových sudech, z nichž 25 % je nových.
Odrůda: 100% Pinot Noir