De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Jean-Marc Bouley - Volnay 2018
Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley ligt in Volnay, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Het familiebedrijf werd in 1919 opgericht door François Bouley. In 1974 richtte zijn zoon Jean-Marc zijn eigen domein op, dat hij in 1984 toevoegde aan de wijngaard van zijn vader. In 2002 trad Thomas Bouley toe tot het eigendom en nam tien jaar later de leiding over. De wijngaard van 8,80 hectare is verdeeld over 29 percelen in de gemeentelijke appellaties Volnay, Pommard en Beaune voor rode wijnen, met een Bourgogne Aligoté cuvée waarvan de wijnstokken worden verbouwd in de gemeente Meursault.
De Volnay is gemaakt van Pinot Noir met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar. De druiven worden met de hand geoogst op vijf percelen. De vinificatie vindt plaats in open vaten en de maceratie duurt 15 tot 20 dagen. De wijn rijpt 18 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw is.
Druivensoort: 100% Pinot Noir