Domaine Arretxea - Dolia Rouge 2021
Le Domaine Arretxea (co znamená "kamenný dům" v baskičtině) se nachází v obci Irouléguy v Pyrénées-Atlantiques. Je to jedna z nejmenších vinic ve Francii a jediná v Baskicku. Domaine bylo založeno v 90. letech 20. století s první vinifikací v roce 1993. Dnes Arretxea pěstuje 5 hektarů vinic na terasách a svazích u paty hory Montagne Jarra: 3,5 hektaru bílého, 4 hektary červeného a 1 hektar růžového. Vinice je certifikována pro ekologické zemědělství od roku 1998 a nyní pracuje biodynamicky.
Dolia je směs Tannat (70%), Cabernet Franc (20%) a Cabernet Sauvignon (10%), pěstovaných na terroiru z červeného pískovce. Po maceraci probíhá fermentace a zrání v dolia o objemu 400 litrů po dobu 6 až 8 měsíců. "Dolia" odkazuje na typ skladovací nádoby z římské doby, vyrobené z terakoty, která byla používána pro různé účely, včetně skladování potravin, oleje a vína. Dolia byly velké vejčité nádoby, které byly zakopány do země, aby udržely stabilní teplotu pro svůj obsah.
Odrůdy: 70% Tannat, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon