Domaine Arretxea - Dolia Rouge 2021
Le Domaine Arretxea (som betyder "stenhuset" på baskiska) ligger i kommunen Irouléguy i Pyrénées-Atlantiques. Det är en av Frankrikes minsta vingårdar och den enda i Baskien. Domaine grundades på 1990-talet med den första vinifieringen 1993. Idag odlar Arretxea 5 hektar vinrankor på terrasser och sluttningar vid foten av Montagne Jarra: 3,5 hektar vitt, 4 hektar rött och 1 hektar rosé. Vinodlingen är ekologiskt certifierad sedan 1998 och arbetar nu biodynamiskt.
Dolia är en blandning av Tannat (70%), Cabernet Franc (20%) och Cabernet Sauvignon (10%), odlade på en röd sandstensjordmån. Efter maceration sker jäsning och lagring i 400 liters dolia i 6 till 8 månader. "Dolia" hänvisar till en typ av förvaringsbehållare från romartiden, tillverkad av terrakotta, som användes för olika ändamål, inklusive lagring av mat, olja och vin. Dolia var stora äggformade behållare som begravdes i marken för att hålla en stabil temperatur för innehållet.
Druvsammansättning: 70% Tannat, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon