Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Goienetxea - Bixente Indart - GB 2021
Domaine Goienetxea ligger i Saint-Étienne-de-Baïgorry, i appellationen Irouléguy i hjärtat av Baskien. Det grundades 1987 av Pantxo Indart, som sålde sina druvor till andra producenter och till det kooperativa vineriet. År 2021 tog Bixente Indart över familjegården efter att ha utbildat sig hos vinmakare i Madiran, på Korsika och med familjen Riouspeyrous från Domaine Arretxea i Irouléguy. Han skapade vinifieringskällaren och genomförde sin första vinifiering samma år. Vinifieringarna görs utan tillsatser, med användning av inhemska jäststammar, och lagringen sker i olika behållare; stora träfat, barriques, betongtankar, amforor. Sedan 2002 odlas vingårdarna ekologiskt.
Druvsort: 100% Tannat