Domaine Boris Champy - Hautes Côtes de Beaune - Bignon 421 2020
Die Domaine Boris Champy liegt in Nantoux an der Côte de Beaune in Burgund . Boris Champy stammt aus der Champagne und hat einen Abschluss in Önologie. Er arbeitete 10 Jahre lang im kalifornischen Napa Valley, bevor er technischer Direktor von Maison Louis Latour wurde. Er war auch Manager und Önologe des berühmten Clos des Lambrays. All Terrain, er war Initiator eines Umweltschutzvereins, ist Triathlet, hat schwimmend die Bucht von San Fransisco durchquert und die Pilgerreise von Dijon nach Santiago de Compostela absolviert. Die Domaine wurde 1984 von Didier Montchovet gegründet. Mit der vollständigen Verwaltung des Weinbergs, des Kellers und der Lager wird die Domaine Didier Montchovet in Domaine Boris Champy umbenannt. Boris Champy glaubt enthusiastisch an die Zukunft der Hautes-Cotes, dank ihrer Höhenlage im Zusammenhang mit der globalen Erwärmung. Er möchte den Ruf dieser wenig bekannten Appellation weiter steigern. Ziel ist es, die feinen Unterschiede zwischen Klimazonen und Terroirs, mit unterschiedlichen Bodenarten, Sonneneinstrahlung, Hangneigungen usw. aufzuzeigen. Das Weingut war das erste in Burgund, das die biodynamische Demeter-Zertifizierung erhalten hat.
Der Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Bignon 421 stammt aus einer Parzelle in Nantoux namens „ En Bignon “. Der Boden der Parzelle ist sehr lehmig und rot. Die Pinot Noir- Trauben werden bei perfekter Reife von Hand geerntet. Die Lese erfolgt vollständig entrappt, die Vinifikation erfolgt im Holzfass mit schonender Extraktion. Die Reifung dauert 12 Monate mit rund 15% neuen Fässern.
Rebsorte: 100% Spätburgunder