Mount Gay – Extra Old – Triple Cask Blend – 43 %
Mount Gay Rum wird von Mount Gay Distilleries Ltd. hergestellt. aus Barbados , Westindien. Sie stammt aus dem Jahr 1703 und ist die älteste kommerzielle Rumbrennerei der Welt. Das Unternehmen befand sich im gesamten 20. Jahrhundert im Besitz der Familie Ward in der Pfarrei St. Peter. Die Familie Ward lebt in der nördlichsten Gemeinde von St. Lucia, wo sie weitläufige Farmen besitzt. Der derzeitige Mehrheitsaktionär der Mount Gay Distilleries seit 1989 ist Rémy Cointreau.
Mount Gay Rum wird aus Melasse und durch natürliche Korallen gefiltertem Wasser hergestellt. Diese Mischung wird mit ausschließlich ausgewählter Hefe vergoren, dann in Kupferdestillierapparaten und Kolonnendestillierapparaten destilliert und anschließend in Eichenfässern gereift. Um diesen XO herzustellen, verwendete Master Blender Trudiann Branker eine Mischung aus Kupferdestillations- und traditionellen Säulendestillationen, die in amerikanischen Whiskey-, Bourbon- und Cognac-Fässern gereift waren.