Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Abbatucci - Alte Rosso 2021
Domaine Comte Abbatucci se nachází v Casalabrivě, na jihu Korsiky. Je situován v srdci údolí Taravo ve výšce přibližně 100 metrů a patří mezi nejstarší vinice na ostrově. Skládá se převážně z emblemových odrůd jako Vermentino, Sciacarello a Nielluccio, a na ploše 21 hektarů hostí unikátní sbírku endemických odrůd, které přispívají k ochraně vinařského dědictví ostrova. Domaine je dnes spravováno Jean-Charlesem Abbatuccim a jeho dcerou Faustine. Vinice a techniky výroby vína odpovídají principům biodynamiky od roku 2000.
Alte Rosso Blanc je vyroben z Barbarossy, pěstované na granitových půdách s expozicí na severozápad. Celá sklizeň je podrobena přímému lisování, následovanému statickým čiřením po dobu 24 až 48 hodin. Fermentace probíhá ve Stockingerově sudu o objemu 12 hektolitrů. Malolaktická konverze není žádoucí a je zablokována. Víno zraje v dřevě na celých kvasnicích po dobu 12 měsíců, poté 3 měsíce v nerezové nádobě po smíchání nejlepších šarží. Nakonec zraje v lahvi po dobu 3 až 6 měsíců.
Odrůda: 100% Barbarossa