De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Abbatucci - Alte Rosso 2021
Domaine Comte Abbatucci ligt in Casalabriva, in Zuid-Corsica. Het is gelegen in het hart van de Taravo-vallei op een hoogte van ongeveer 100 meter en behoort tot de oudste wijngaarden van het eiland. Het domein, dat voornamelijk bestaat uit emblematische druivensoorten zoals Vermentino, Sciacarello en Nielluccio, herbergt op 21 hectare een unieke collectie endemische druivensoorten die bijdragen aan het behoud van het wijnbouwpatrimonium van het eiland. Het domein wordt tegenwoordig beheerd door Jean-Charles Abbatucci en zijn dochter Faustine. De wijngaard en de vinificatietechnieken volgen sinds 2000 de principes van de biodynamiek.
Alte Rosso Blanc wordt gemaakt van Barbarossa, geteeld op granieten zandbodems met een noordwestelijke blootstelling. De hele oogst wordt direct geperst, gevolgd door een statische klaring van 24 tot 48 uur. De fermentatie vindt plaats in een Stockinger-vat van 12 hectoliter. Malolactische omzetting is niet gewenst en wordt geblokkeerd. De wijn rijpt op hout op de volle gisten gedurende 12 maanden, daarna 3 maanden in roestvrijstalen tanks na het samenstellen van de beste partijen. Ten slotte rijpt hij op fles gedurende 3 tot 6 maanden.
Druivensoort: 100% Barbarossa