Clos Venturi - Le Bois du Cerf 2021
Clos Venturi se nachází v obci Piedigriggio, v centru Korsiky. Panství spravuje Emmanuel Venturi. Jeho otec, absolvent enologie, nejprve vedl družstvo Casinca na východním pobřeží Korsiky. V 80. letech koupil nádherné panství v obtížích: Domaine de Vico. Dětství a dospívání Emmanuela bylo ovlivněno těmito dvěma místy. Emmanuel odešel studovat na pevninu (právo, obchodní škola, DESS v udržitelném cestovním ruchu), ale jeho láska k ostrovu krásy ho přiměla vrátit se na rodinné panství. Tehdy mu otec řekl o projektu, který má od doby, kdy panství koupil: vytvoření Clos Venturi, izolovaného vinohradu s vlastní identitou, chladnějším klimatem a atypickými půdami. Clos Venturi, založený v roce 2005, je parcela o rozloze 28 hektarů umístěná na kopci z miocenního pískovce položeném na magmatické oblasti. Průměrná nadmořská výška vinic je 480 metrů. Biodynamické vinařství domácích odrůd se praktikuje přibližně deset let. Panství je certifikováno jako ekologické a je v procesu přechodu na biodynamickou certifikaci. Emmanuel Venturi se také věnuje včelařství a chovu ovcí a slepic z environmentálních důvodů.
Le Bois du Cerf Rouge je směs Niellucciu (60%) a Sciaccarellu (40%), pěstovaných na terroiru břidlice a bazaltu s jihovýchodní expozicí. Věk vinic je přibližně 30 let. Po ruční sklizni jsou hrozny částečně odstopkovány (90 %) a fermentovány v betonových nádržích s přirozenými kvasinkami. Macerace trvá 15 dní. Víno zraje 14 až 18 měsíců v betonových nádržích.
Odrůdy: 60 % Niellucciu, 40 % Sciaccarellu