Champagne Eric Rodez - Grand Cru - Blanc de Blancs
Domaine Éric Rodez se nachází v Ambonnay v oblasti Champagne. Syn vinaře a starosta vesnice Ambonnay pěstuje 6 hektarů vinic biodynamicky. Od roku 2014 pracuje Éric Rodez se svým synem Mickaëlem, který je devátou generací. Od začátku svého vzdělávání se Éric Rodez snažil pochopit praktiky různých francouzských a evropských vinic. Po návratu v roce 1982 do rodinného podniku měl ambici vyrábět „Velká vína“, ale k jeho velkému zklamání byla jeho první ročníková sklizeň jako vinaře (1984) zvláště průměrná. Nejistý hledal rady v jiných regionech, zejména v Alsasku. To ho vedlo k zahájení změn v péči o půdu. Provedl mnoho analýz půdy a upravil svůj hnojící program. Nakonec jeho úvahy o hospodaření s půdou trvaly 10 let. Následně se zaměřil konkrétněji na ochranu vinice, a tak se biodynamika stala každodenní praxí. V roce 2009, když také litoval, že závazek k udržitelné vinařské výrobě nebyl uznáván a oceňován, rozhodl se vinici přeměnit. Jeho závazek k ekologickému a biodynamickému vinařství je tedy výsledkem dlouhé práce a silné touhy pokročit směrem k vinařství respektujícímu životní prostředí. V roce 2012 se rodinný podnik stal prvním francouzským zemědělským podnikem, který získal certifikaci „Haute Valeur Environnementale“ (HVE).
Blanc de Blancs je Extra-Brut šampaňské vyrobené výhradně z odrůdy Chardonnay. Je vyrobeno z 70 % vín, která neprošla malolaktickou fermentací, a pochází z 15 až 20 vín z 5 až 6 ročníků, z nichž 85 % bylo vinifikováno v dubových sudech.
Odrůda: 100% Chardonnay