Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Eric Rodez - Grand Cru - Blanc de Blancs
Domaine Éric Rodez ligger i Ambonnay i Champagne. Som son till en vinodlare och borgmästare i Ambonnay odlar han 6 hektar vinrankor biodynamiskt. Sedan 2014 arbetar Éric Rodez tillsammans med sin son Mickaël, som är den nionde generationen. Från början av sin utbildning har Éric Rodez försökt förstå metoderna i olika franska och europeiska vingårdar. När han återvände till familjegården 1982 hade han ambitionen att skapa "stora viner", men till sin stora besvikelse var hans första årgång som vinodlare (1984) särskilt medioker. Osäker sökte han råd i andra regioner, särskilt i Alsace. Detta ledde till att han började ändra jordvårdspraxis. Han gjorde många jordanalyser och justerade sin gödslingsplan. Slutligen tog hans reflektion över jordhantering 10 år. Därefter fokuserade han mer specifikt på skydd av vinrankorna, och biodynamik blev därför en daglig praxis. År 2009, när han också ångrade att engagemanget i hållbart vinodlande inte erkändes och värderades, valde han att konvertera vingården. Hans engagemang i ekologisk och biodynamisk vinodling är således resultatet av ett långt arbete och en stark vilja att främja en miljövänlig vinodling. År 2012 blev familjegården den första franska jordbruksverksamheten att certifieras "Haute Valeur Environnementale" (HVE).
Blanc de Blancs är en Extra-Brut Champagne som endast är gjord på Chardonnay. Den är gjord med 70% viner som inte genomgått malolaktisk jäsning och består av 15 till 20 viner från 5 till 6 årgångar, varav 85% är vinifierade på ekfat.
Druvsort: 100% Chardonnay