Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Le Cartel - Rosé Vieilles Vignes 2022
Le Cartel se nachází v Gruissanu, na vstupu do Corbières Maritimes v Languedocu. Domaine byl založen dvěma přáteli enology: Fredi Torres a Jean-Rémi Mourad. Pracují se dvěma specifickými terroiry: Massif de La Clape a Île Saint-Martin. Massif de la Clape byl v antice ostrovem, než byl později připojen k pevnině díky povodním řeky Aude a aluvionálním usazeninám během středověku. Féničané jej již znali v jeho ostrovní podobě, kterou nazývali „Lycie“. Île Saint-Martin, která je stále obklopena vodou, je součástí prodloužení massif a byla také známá během římské éry jako součást ostrovů Piplas. Vinice Cartel se nacházejí východně na Saint-Martin, naproti solným pánvím, na úpatí svahů, kde jsou půdy o něco bohatší a méně suché než na Massif de la Clape, jílovito-vápencové povahy. Tato část ostrova hostí velmi staré vinné révy, dobře zakořeněné, které dávají hluboká a komplexní vína. Révy rostou v mírném klimatu díky blízkosti solných pánví a moře.
Rosé pochází ze starých vinic odrůd Terret (Terret Gris, Terret Blanc a Terret Noir) a Clairette, pěstovaných na spodní části Massif de la Clape. Hrozny jsou lisovány přímo a poté kvašeny v cementových nádržích při nízké teplotě. Po kvašení je třetina vína převedena do starých barikových sudů a zbytek do vejčitých nádrží na přibližně 2 měsíce. Vína jsou poté smíchána a zrána v nerezových tancích až do lahvování.
Odrůdy: Terret Gris, Terret Blanc, Terret Noir, Clairette