De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Le Cartel - Rosé Vieilles Vignes 2022
Le Cartel bevindt zich in Gruissan, bij de ingang van de Corbières Maritimes in de Languedoc. Het domein is opgericht door twee vrienden en oenologen: Fredi Torres en Jean-Rémi Mourad. Ze werken met twee specifieke terroirs: het Massif de La Clape en het Île Saint-Martin. Het Massif de la Clape was in de oudheid een eiland, voordat het laat werd verbonden met het vasteland door overstromingen van de rivier de Aude en alluviale afzettingen in de middeleeuwen. De Feniciërs kenden het al als een eiland en noemden het "Lycie". Île Saint-Martin, dat nog steeds omgeven is door water, maakt deel uit van de verlenging van het massif en was ook bekend in de Romeinse tijd als onderdeel van de Piplas-eilanden. De wijngaarden van Cartel liggen in het oostelijke deel van Saint-Martin, tegenover de zoutvlakte, aan de voet van hellingen waar de bodem iets rijker en minder droog is dan op het Massif de la Clape, van klei-kalkhoudende aard. Dit deel van het eiland herbergt zeer oude wijnstokken, goed gevestigd, die diepe en complexe wijnen geven. De wijnstokken groeien in een gematigde omgeving dankzij de nabijheid van de zoutvlakte en de zee.
De Rosé is afkomstig van oude wijnstokken van Terret (Terret Gris, Terret Blanc en Terret Noir) en Clairette, geteeld aan de onderkant van het Massif de la Clape. De druiven worden direct geperst en vervolgens vergist in cementtanks bij lage temperatuur. Na de gisting wordt een derde van de wijn overgebracht naar oude barriques en de rest naar eivormige tanks gedurende ongeveer 2 maanden. De wijnen worden samengevoegd en vervolgens gerijpt in roestvrijstalen tanks tot de botteling.
Druivarsen: Terret Gris, Terret Blanc, Terret Noir, Clairette