Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le Cartel - Rosé Vieilles Vignes 2022
Le Cartel ligger i Gruissan, vid ingången till Corbières Maritimes i Languedoc. Domaine grundades av två vänliga oenologer: Fredi Torres och Jean-Rémi Mourad. De arbetar med två specifika terroarer: Massif de La Clape och Île Saint-Martin. Massif de la Clape var en ö i antiken innan den sent kopplades till fastlandet genom översvämningar från floden Aude och alluviala avlagringar under medeltiden. Fenicierna kände redan till den som en ö och kallade den "Lycie". Île Saint-Martin, som fortfarande är omgiven av vatten, är en förlängning av massifet och var även känd under den romerska eran som en del av Piplas-öarna. Vinodlingarna hos Cartel ligger i den östra delen av Saint-Martin, mot saltmarken, längst ner på sluttningarna där jorden är något rikare och mindre torr än på Massif de la Clape, och är ler-kalkhaltig. Denna del av ön hyser mycket gamla vinstockar, väl etablerade, som ger djupa och komplexa viner. Vinrankorna utvecklas i en tempererad miljö tack vare närheten till saltmarken och havet.
Rosén kommer från gamla vinstockar av Terret (Terret Gris, Terret Blanc och Terret Noir) och Clairette, odlade på den nedre delen av Massif de la Clape. Druvorna pressas direkt och jäses sedan i cementtankar vid låg temperatur. Efter jäsningen överförs en tredjedel av vinet till gamla barriquer och resten till äggformade tankar i cirka 2 månader. Vinerna sammanförs sedan och lagras i rostfria ståltankar fram till buteljering.
Druvsorter: Terret Gris, Terret Blanc, Terret Noir, Clairette