Domaine Petit Roy - Hautes Côtes de Nuits 2021
Domaine Petit-Roy se nachází v Chorey-Les-Beaune v Burgundsku. Domaine patří Seiichi Wangovi. Narodil se v Číně, vyrostl v Japonsku a od 22 let se zajímal o vinice. V roce 2005 absolvoval stáž na místním statku a poté opustil Japonsko, aby si prohloubil znalosti o víně na několika prestižních statcích a absolvoval školení v Beaune. Rozhodl se zůstat ve Francii a založil restauraci La Lune v Beaune, aby nakonec v roce 2006 založil Domaine Petit-Roy. Pracuje s 2,1 hektary vinic pěstovaných podle biodynamického zemědělství bez certifikace.
Většina jeho červených vín je zpracovávána s celými hrozny. Pro zrání nepoužívá žádné nové sudy, aby se zabránilo ovlivnění dřevem. Během zrání provádí pouze jemné siřičitanování, aby se zabránilo aromatickým odchylkám.
Odrůda: 100 % Pinot Noir