Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château de Sours - Essences de Sours - Merlot 2022
Château de Sours se nachází v Saint-Quentin-de-Baron, v oblasti Entre-Deux-Mers vinařské oblasti Bordeaux. Nemovitost pocházející z roku 1792 byla v roce 2015 zakoupena čínským miliardářem Jackem Ma. Panství vede Sébastien Jacquey, vzdělaný v Burgundsku, zastánce velmi vinařského přístupu. Pozemek Château de Sours se rozkládá na 200 hektarech, z nichž 60 hektarů je osázeno vinicemi. Vinice jsou v přechodu na ekologické zemědělství a byla stanovena parcelace pro podporu precizního agroekologického vinařství umožňující produkci identitních vín.
Les Essences de Sours Rouge je vyroben z Merlotu, pocházejícího z půd s převahou jílovito-slepičnatých a jílovito-vápnitých půd. Metoda výroby vína je jemná, aby se zachovala identita ovoce a klimatu.
Odrůda: 100% Merlot