Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château de Sours - Essences de Sours - Merlot 2022
Château de Sours ligger i Saint-Quentin-de-Baron, i Entre-Deux-Mers i vinregionen Bordeaux. Fastigheten, som dateras till 1792, köptes 2015 av den kinesiska miljardären Jack Ma. Domänen leds av Sébastien Jacquey, utbildad i Bourgogne, anhängare av en mycket vinodlarinriktad metod. Château de Sours mark sträcker sig över 200 hektar, varav 60 hektar är planterade med vinrankor. Vinodlingen är under omställning till ekologiskt jordbruk, och en parcellsindelning har upprättats för att främja precisions agro-ekologisk vinodling för att möjliggöra produktion av identitetsviner.
Les Essences de Sours Rouge framställs av Merlot, från jordar med dominerande ler-silt och ler-kalkhaltiga jordar. Vinifieringsmetoden är mild för att bevara fruktens och klimatets identitet.
Druvsort: 100% Merlot