Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château de Sours - Cuvée Quarry 2020
Château de Sours se nachází v Saint-Quentin-de-Baron, v oblasti Entre-Deux-Mers vinařské oblasti Bordeaux. Nemovitost pocházející z roku 1792 byla v roce 2015 zakoupena čínským miliardářem Jackem Ma. Panství vede Sébastien Jacquey, vyučený v Burgundsku, zastánce velmi vinařského přístupu. Pozemek Château de Sours se rozkládá na 200 hektarech, z nichž 60 hektarů je osázeno vinicemi. Vinice je v přechodu na ekologické zemědělství a byla zavedena parcelace pro podporu precizního agroekologického vinařství umožňující produkci identitních vín.
Cuvée Quarry vzdává hold vápencové plošině panství. Quarry 2020 je směs Merlotu (66 %), Petit Verdot (32,5 %) a Cabernet Sauvignon (1,5 %). Každý pozemek je vinifikován samostatně a kvašen gravitací. Extrakce je jemná, aby se zachovala identita ovoce a klimatu. Nádoby pro zrání (bariky, foudry a amfory) a jejich doba se liší podle pozemku a ročníku.
Odrůdy: 66 % Merlot, 32,5 % Petit Verdot, 1,5 % Cabernet Sauvignon