Château de Sours - Cuvée Quarry 2020
Château de Sours ligt in Saint-Quentin-de-Baron, in Entre-Deux-Mers in de wijnregio Bordeaux. Het landgoed, daterend uit 1792, werd in 2015 gekocht door de Chinese miljardair Jack Ma. Het domein wordt geleid door Sébastien Jacquey, opgeleid in Bourgogne, een voorstander van een zeer wijnboerachtige aanpak. Het terrein van Château de Sours beslaat 200 hectare, waarvan 60 hectare beplant is met wijngaarden. De wijngaard is in omschakeling naar biologische landbouw, en er is een perceelsindeling gemaakt om precisie agro-ecologische wijnbouw te bevorderen die de productie van identiteitswijnen mogelijk maakt.
De cuvée Quarry eert het kalkstenen plateau van het landgoed. Quarry 2020 is een assemblage van Merlot (66%), Petit Verdot (32,5%) en Cabernet Sauvignon (1,5%). Elk perceel wordt apart gevinifieerd en vergist via zwaartekracht. De extractie is zacht om de identiteit van het fruit en het klimaat te behouden. De rijpingsvaten (barriques, foudres en amforen) en hun duur variëren afhankelijk van het perceel en het oogstjaar.
Druivensoorten: 66% Merlot, 32,5% Petit Verdot, 1,5% Cabernet Sauvignon