De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château de Sours - Cuvée Quarry 2020
Château de Sours ligt in Saint-Quentin-de-Baron, in Entre-Deux-Mers in de wijnregio Bordeaux. Het landgoed, daterend uit 1792, werd in 2015 gekocht door de Chinese miljardair Jack Ma. Het domein wordt geleid door Sébastien Jacquey, opgeleid in Bourgogne, een voorstander van een zeer wijnboerachtige aanpak. Het terrein van Château de Sours beslaat 200 hectare, waarvan 60 hectare beplant is met wijngaarden. De wijngaard is in omschakeling naar biologische landbouw, en er is een perceelsindeling gemaakt om precisie agro-ecologische wijnbouw te bevorderen die de productie van identiteitswijnen mogelijk maakt.
De cuvée Quarry eert het kalkstenen plateau van het landgoed. Quarry 2020 is een assemblage van Merlot (66%), Petit Verdot (32,5%) en Cabernet Sauvignon (1,5%). Elk perceel wordt apart gevinifieerd en vergist via zwaartekracht. De extractie is zacht om de identiteit van het fruit en het klimaat te behouden. De rijpingsvaten (barriques, foudres en amforen) en hun duur variëren afhankelijk van het perceel en het oogstjaar.
Druivensoorten: 66% Merlot, 32,5% Petit Verdot, 1,5% Cabernet Sauvignon