Occidental se nachází ve městě Bodega v Sonoma v Kalifornii. Patří Steve Kistlerovi, ze slavného Kistler Vineyards. Steve Kistler začal během své kariéry u Ridge rozvíjet vášeň pro vína z pobřežních vinic. V roce 1995 spolu s Warrenem Duttonem vysadil 1,5 hektaru Pinot Noir na Taylor Lane a pojmenoval ji Occidental Vineyard. V roce 1999 koupil 40 hektarů velký pozemek Bodega Headlands, kde v roce 2001 vysadil 8 hektarů Pinot Noir. Po několika dalších nákupech a nových výsadbách Pinot Noir založil v roce 2011 Occidental, nový rodinný statek Kistler věnovaný produkci Pinot Noir z oblasti Freestone-Occidental. Tým stále tvoří stejní lidé, kteří s Stevem pracují více než třicet let.
Vína Occidental jsou vyráběna z vinic umístěných na jihozápadně orientovaném hřebeni s výhledem na Tichý oceán, těsně mimo město Bodega. Tento hřeben a okolní útesy tvoří západní hranici oblasti Freestone-Occidental a patří mezi nejchladnější a s pozdním dozráváním. Veškeré ovoce se sklízí v noci a ráno je přivezeno čerstvé do sklepa. Plody jsou pečlivě tříděny nejprve podle hroznů před odstopkováním a poté jednotlivých bobulí, aby se v každé fermentační nádobě zachovalo co nejvíce celých nerozmačkaných bobulí. Každý vinohradní blok je fermentován zvlášť, aby se zachoval co největší individuální charakter místa. Ovoce není záměrně macerováno za studena před fermentací. Teplota v kádích umožňuje postupné zahřívání ovoce; to aktivuje místní kvasinky, fermentace začíná během 7 až 9 dnů a končí za méně než tři týdny. Promíchávání se používá jen v případě potřeby k rozložení tepla fermentace, což zajišťuje jemnou extrakci. Po dokončení fermentace jsou kádě odstředěny a pouze kapková vína jsou gravitačně přenesena do bariků François Frères (25 % nových) k zrání v přirozeně chladném podzemním sklepě. Místní malolaktické fermentace obvykle začínají koncem prosince a končí na jaře následujícího roku. Víno zůstává bez přelití až do listopadu, kdy je přímo převedeno do lahvovací nádoby a lahvováno bez čiření a filtrace s minimálním obsahem SO2.
Odrůda: 100 % Pinot Noir