Occidental ligger i byen Bodega, i Sonoma, i Californien. Det tilhører Steve Kistler fra det berømte Kistler Vineyards. Steve Kistler begyndte at udvikle en passion for vine fra kystnære vinmarker i løbet af sin karriere hos Ridge. I 1995 plantede han sammen med Warren Dutton 1,5 hektar Pinot Noir på Taylor Lane og kaldte det Occidental Vineyard. I 1999 købte han ejendommen Bodega Headlands på 40 hektar, hvor han i 2001 plantede 8 hektar Pinot Noir. Efter flere køb og nye plantninger af Pinot Noir grundlagde han Occidental i 2011, det nye familieområde Kistler dedikeret til produktion af Pinot Noir fra Freestone-Occidental området. Holdet består stadig af de samme personer, der har arbejdet med Steve i over tredive år.
Occidental-vinene produceres fra vinmarker placeret på en sydvestvendt ryg med udsigt over Stillehavet, lige uden for byen Bodega. Denne ryg og de omkringliggende klipper markerer den vestlige grænse for Freestone-Occidental området og er blandt de koldeste steder med sen modning. Al frugt høstes om natten og ankommer frisk til kælderen næste morgen. Frugten sorteres omhyggeligt i klaser før afstilkning og derefter igen som enkelte bær for at bevare flest mulige hele, ubeskadigede bær i hver gæringstank. Hver vinmarksparcel gæres separat for at fange så meget af stedets individuelle karakter som muligt. Frugten gennemgår med vilje ikke koldmaceration før gæring. Den omgivende temperatur i gæringstankene tillader frugten at varme langsomt op; dette aktiverer de naturlige gærstammer, gæringen starter inden for 7 til 9 dage og afsluttes på under tre uger. Punch downs anvendes kun efter behov for at fordele gæringsvarmen og sikre en blid ekstraktion. Når gæringen er færdig, tappes tankene, og kun fri løbende vin overføres ved tyngdekraft til François Frères fade (25% nye) for lagring i en naturligt kølig kælder. De naturlige malolaktiske gæringer begynder normalt i slutningen af december og afsluttes i slutningen af foråret året efter. Vinen forbliver uden omstikning indtil november, hvor den overføres direkte til flaskefyldningstanken og tappes ufiltreret og uden klaring med et minimum af SO2.
Druesort: 100% Pinot Noir