Occidental - Bodega Headlands Vineyard - Cuvée Elizabeth - Pinot Noir 2020
Occidental se nachází ve městě Bodega v Sonmě, v Kalifornii. Patří Stevu Kistlerovi, ze slavného Kistler Vineyards. Steve Kistler začal během své kariéry v Ridge rozvíjet vášeň pro vína z pobřežních vinic. V roce 1995 spolu s Warrenem Duttonem vysadil 1,5 hektaru Pinot Noir na Taylor Lane a pojmenoval ji Occidental Vineyard. V roce 1999 koupil 40 hektarovou nemovitost Bodega Headlands, kde v roce 2001 vysadil 8 hektarů Pinot Noir. Po několika nákupech a nových výsadbách Pinot Noir založil v roce 2011 Occidental, nový rodinný statek Kistler věnovaný produkci Pinot Noir z oblasti Freestone-Occidental. Tým stále tvoří stejní lidé, kteří s Stevem pracují více než třicet let.
Vína Occidental jsou vyráběna z vinic umístěných na jihozápadně orientovaném hřebeni s výhledem na Tichý oceán, těsně mimo město Bodega. Tento hřeben a okolní útesy tvoří západní hranici oblasti Freestone-Occidental a patří mezi nejchladnější a nejpozději zrající lokality. Veškeré ovoce je sklizeno v noci a následující ráno dorazí čerstvé do sklepa. Plody jsou pečlivě tříděny nejprve na hrozny před odstopkováním a poté znovu na jednotlivé bobule, aby se v každé fermentační nádobě zachovalo co nejvíce celých nerozmačkaných bobulí. Každý vinohradní blok je fermentován zvlášť, aby se zachytil co nejvíce individuální charakter místa. Ovoce není záměrně macerováno za studena před fermentací. Teplota v kádích umožňuje postupné zahřívání plodů; to aktivuje přirozené kvasinky, fermentace začíná během 7 až 9 dnů a končí za méně než tři týdny. Promíchávání se používá pouze v případě potřeby k rozložení tepla fermentace, což zajišťuje jemnou extrakci. Po dokončení fermentace jsou kádě přelity a pouze víno z odkapu je gravitačně převedeno do bariků François Frères (25 % nových) k zrání v přirozeně chladném podzemním sklepě. Přirozené malolaktické fermentace obvykle začínají koncem prosince a končí na jaře následujícího roku. Víno zůstává bez přelití až do listopadu, kdy je přímo převedeno do lahvovací nádoby a plněno do lahví bez čiření a filtrace s minimálním obsahem SO2.
Odrůda: 100 % Pinot Noir