Occidental - Bodega Headlands Vineyard - Cuvée Elizabeth - Pinot Noir 2020
Occidental ligt in de stad Bodega, in Sonoma, Californië. Het behoort toe aan Steve Kistler van het beroemde Kistler Vineyards. Steve Kistler ontwikkelde een passie voor wijnen van kustwijngaarden tijdens zijn carrière bij Ridge. In 1995 plantte hij samen met Warren Dutton 1,5 hectare Pinot Noir op Taylor Lane en noemde het Occidental Vineyard. In 1999 kocht hij het 40 hectare grote Bodega Headlands landgoed waar hij in 2001 8 hectare Pinot Noir plantte. Na meerdere aankopen en nieuwe aanplantingen van Pinot Noir richtte hij Occidental op in 2011, het nieuwe familiebezit van Kistler gewijd aan de productie van Pinot Noir uit de regio Freestone-Occidental. Het team bestaat nog steeds uit dezelfde mensen die al meer dan dertig jaar met Steve samenwerken.
De wijnen van Occidental worden geproduceerd van wijngaarden gelegen op een zuidwestelijk georiënteerde kam met uitzicht op de Stille Oceaan, net buiten de stad Bodega. Deze kam en de omliggende landtongen markeren de westelijke grens van de Freestone-Occidental regio en behoren tot de koudste locaties met late rijping. Alle vruchten worden 's nachts geoogst en komen de volgende ochtend vers aan in de kelder. De vruchten worden zorgvuldig geselecteerd in trossen vóór het ontstelen en vervolgens opnieuw als individuele bessen om zoveel mogelijk hele, ongeschonden bessen in elke fermentatietank te behouden. Elk perceel wordt apart gefermenteerd om zoveel mogelijk van het individuele karakter van de locatie vast te leggen. De vruchten ondergaan bewust geen koude maceratie vóór de fermentatie. De omgevingstemperatuur in de fermentatietanks laat de vruchten geleidelijk opwarmen; dit activeert de inheemse gisten, de fermentatie begint binnen 7 tot 9 dagen en is binnen drie weken voltooid. Pigeages worden alleen indien nodig gebruikt om de fermentatiewarmte te verdelen, wat zorgt voor een zachte extractie. Na de fermentatie worden de tanks overgepompt en wordt alleen de vrijloopwijn via zwaartekracht overgebracht naar François Frères vaten (25% nieuw) om te rijpen in een natuurlijk koele ondergrondse kelder. De inheemse malolactische fermentaties beginnen meestal eind december en eindigen eind voorjaar van het volgende jaar. De wijn blijft zonder overpompen tot november, wanneer hij rechtstreeks wordt overgebracht naar de botteltank en ongefilterd en ongeklaard wordt gebotteld met een minimaal SO2-gehalte.
Druivensoort: 100% Pinot Noir