Mas Karolina - Côtes du Roussillon Villages Rouge 2021
Mas Karolina se nachází v Saint-Paul de Fenouillet v oblasti Roussillon. Majitelkou je Caroline Bonville, vinařka vyučená ve výrobě amerických a jihoafrických vín. Vinice Mas Karolina leží na úpatí Pyrenejí, v Maury a okolí. Vinice jsou převážně ovlivněny středomořským klimatem, což zajišťuje slunečné a příznivé povětrnostní podmínky pro výrobu kvalitních vín. Vinice jsou obhospodařovány s certifikací ekologického zemědělství.
Côtes du Roussillon Villages je směs odrůd Grenache Noir (50 %), Syrah (30 až 40 %) a Carignan Noir (10 až 20 %). Věkový průměr vinic je 50 let u Grenache a Carignan, a 30 let u Syrah. Pocházejí ze tří terroirů: červené jílovce v Maury, břidlice v Rasiguères a granit v Lesquerde. Po ruční sklizni jsou hrozny odstopkovány a tříděny na vibračním stole. Na začátku fermentace probíhají intenzivní extrakce pomocí délestáže a přečerpávání. Macerace trvá 2 až 3 týdny. Víno zraje 12 měsíců v sudech o objemu 300, 400 a 500 litrů, z toho 15 až 20 % jsou nové sudy.
Odrůdy: 50 % Grenache Noir, 30-40 % Syrah, 10-20 % Carignan Noir