Mas Karolina - Côtes du Roussillon Villages Rouge 2021
Mas Karolina ligt in Saint-Paul de Fenouillet, in de Roussillon. Het domein behoort toe aan Caroline Bonville, een wijnmaker opgeleid in de vinificatie van Amerikaanse en Zuid-Afrikaanse wijnen. De wijngaard van Mas Karolina ligt aan de voet van de Pyreneeën, in Maury en omgeving. Het gebied wordt voornamelijk beïnvloed door het mediterrane klimaat, wat zorgt voor veel zon en gunstige weersomstandigheden voor het maken van grote wijnen. De wijngaarden worden biologisch gecertificeerd beheerd.
De Côtes du Roussillon Villages is een assemblage van Grenache Noir (50%), Syrah (30 tot 40%) en Carignan Noir (10 tot 20%). De leeftijd van de wijnstokken is 50 jaar voor Grenache en Carignan, en 30 jaar voor Syrah. Ze komen uit drie terroirs: rode mergel in Maury, leisteen in Rasiguères en graniet in Lesquerde. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en gesorteerd op een vibrerende tafel. Aan het begin van de fermentatie worden intensieve extracties uitgevoerd met délestage en remontage. De maceratie duurt 2 tot 3 weken. De wijn rijpt gedurende 12 maanden in vaten van 300, 400 en 500 liter, waarvan 15 tot 20% nieuwe vaten zijn.
Druivensoorten: 50% Grenache Noir, 30-40% Syrah, 10-20% Carignan Noir