Mas Karolina - Côtes du Roussillon Villages Rouge 2021
Mas Karolina ligger i Saint-Paul de Fenouillet i Roussillon. Egendomen tillhör Caroline Bonville, en vinmakare utbildad i vinframställning av amerikanska och sydafrikanska viner. Vinodlingarna vid Mas Karolina ligger vid foten av Pyrenéerna, i Maury och dess omgivningar. De är främst påverkade av ett medelhavsklimat, vilket ger soliga och gynnsamma väderförhållanden för att skapa stora viner. Vinrankorna drivs enligt certifierad ekologisk odling.
Côtes du Roussillon Villages är en blandning av Grenache Noir (50%), Syrah (30 till 40%) och Carignan Noir (10 till 20%). Vinrankornas ålder är 50 år för Grenache och Carignan, och 30 år för Syrah. De kommer från tre terroirer: röda lermar i Maury, skiffer i Rasiguères och granit i Lesquerde. Efter handskörd avstjälkas och sorteras skörden på vibrerande bord. I början av jäsningen görs intensiva extraktioner med délestage och omrörningar. Macerationen varar 2 till 3 veckor. Vinet lagras i 12 månader på 300, 400 och 500 liters fat, varav 15 till 20% är nya fat.
Druvor: 50% Grenache Noir, 30-40% Syrah, 10-20% Carignan Noir