Mas Karolina - Côtes du Roussillon Villages Rouge 2021
Mas Karolina ligger i Saint-Paul de Fenouillet i Roussillon. Ejendommen tilhører Caroline Bonville, en vinproducent uddannet i vinfremstilling af amerikanske og sydafrikanske vine. Vinmarkerne ved Mas Karolina ligger ved foden af Pyrenæerne, i Maury og omegn. De er primært påvirket af et middelhavsklima, hvilket giver solrige og gunstige vejrforhold for produktion af store vine. Vinmarkerne drives med certificeret økologisk landbrug.
Côtes du Roussillon Villages er en blanding af Grenache Noir (50%), Syrah (30 til 40%) og Carignan Noir (10 til 20%). Vinmarkernes alder er 50 år for Grenache og Carignan, og 30 år for Syrah. De kommer fra tre terroirer: røde mergel i Maury, skifer i Rasiguères og granit i Lesquerde. Efter håndhøstning bliver druerne afstilket og sorteret på vibrerende borde. I begyndelsen af gæringen foretages intense udtræk med délestage og ompumpninger. Macerationen varer 2 til 3 uger. Vinen lagres i 12 måneder på 300, 400 og 500 liters fade, hvoraf 15 til 20% er nye fade.
Druesorter: 50% Grenache Noir, 30-40% Syrah, 10-20% Carignan Noir