Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Mezcal El Jolgorio - Řemeslný Mezcal - Jabali Especiales - 50%
Značka mezcalu El Jolgorio je vyráběna společností Casa Cortés v Oaxace, Mexiko. Rodina Cortés vyrábí mezcal od roku 1840 a přispěla ke zlepšení výrobních procesů. Dnes zastoupená pátou generací je rodina přítomna ve všech fázích, od výsadby po destilaci. Společnost se zavázala k zachování tradičních výrobních metod a kultury místních komunit v regionu. Úzce spolupracuje s místními producenty na udržitelnou výrobu mezcalu, používá ekologicky šetrné metody a přispívá k místnímu ekonomickému rozvoji.
Tento mezcal je vyroben z maguey Jabalí, odrůdy agave Convallis. Agave Convallis je obtížné zpracovávat; během fermentace a destilace pění a rozšiřuje se, což může během destilace poškodit destilační přístroje. Sklizeň proběhla v roce 2021 a bylo vyrobeno 210 lahví pro toto 6.vydání.