Cazottes Distillery – Wildpflaumenlikör – 18 %
Die Destillerie Cazottes befindet sich in Villeneuve-sur-Vère im Tarn . Laurent Cazottes , Erbe des Know-hows eines reisenden Brenners, baut seine Früchte und Blumen im ökologischen Landbau an und wendet biodynamische Methoden an. Seit 2010 besitzt er rund 600 Williams-Birnbäume, 200 Reine Claude Dorée-Pflaumenbäume und Weinreben. Er produziert Brände, Liköre sowie Aperitifs und Wein.
Schlehenlikör wird aus auf Gestellen getrockneten Schlehen bis Ende Dezember hergestellt. Die Beeren werden einzeln manuell aufgebrochen, dann dauert die süße Mazeration 6 Monate. Nach dem Pressen ermöglicht die Destillation die Gewinnung von Brandy aus jungem Schlehentrester, der dann wieder in den Likör eingearbeitet wird.