Distillerie Cazottes - Likør af Vild Slåen - 18%
Distillerie Cazottes ligger i Villeneuve-sur-Vère i Tarn. Laurent Cazottes, arving til en vandrende brændertradition, dyrker sine frugter og blomster økologisk med biodynamiske metoder. Han ejer omkring 600 pæretræer af Williams-sorten, 200 blomme-træer af Reine Claude Dorée-sorten og vinmarker siden 2010. Han producerer brændevin, likører samt aperitiffer og vin.
Likøren af slåen fremstilles af slåen, der er tørret på måtter indtil slutningen af december. Bærrene knuses manuelt én efter én, og den sødede maceration varer 6 måneder. Efter presning udvindes brændevin fra den unge slåenmasse ved destillation, som derefter genindarbejdes i likøren.