Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Gilles Troullier - Indigènes 2021
Domaine Gilles Troullier se nachází v Estagelu v oblasti Roussillon. Gilles Troullier zahájil svou kariéru u rodiny Chapoutier v Rhôně. Koncem 90. let založili Chapoutier Domaine de Bila-Haut v Roussillonu a svěřili mu jeho správu. Současně odkoupil několik vinic a začal vyrábět víno na vlastní účet. Dnes Domaine Gilles Troullier zabírá 6 hektarů. Vinice se nacházejí ve výšce přes 350 metrů, převážně na žulových půdách. Celý jeho vinohrad je veden biodynamicky, bez certifikace. Fermentace začínají spontánně s domácími kvasinkami a při výrobě vína používá velmi málo síry.
Indigènes je vyroben z starých vinic odrůdy Carignan. Vinifikace probíhá ve starých sudech a víno je poté zráno 10 měsíců v amforách.
Odrůda: 100% Carignan