Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Mickaël Bourg - Saint Péray 2021
Domaine Mickaël Bourg se nachází v Cornas, na sever od údolí řeky Rhône. Rodinný statek byl v roce 2002 převzat a rozšířen Mickaëlem Bourgem. Provozuje svou vinici o rozloze přibližně 2 hektary, kterou vede biodynamicky společně se svou manželkou a dvěma dětmi. Vinice jsou pěstovány převážně na granitových půdách, které vínům dodávají mineralitu. Vinifikace probíhá přirozeně, s minimálním zásahem a přídavky. Fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami. Pro zrání Mickaël Bourg preferuje použití velkých dubových sudů (foudres).
Saint-Péray je vyroben z odrůdy Marsanne, jejíž vinice byly vysazeny v roce 1999 na jílovito-vápencovém terroiru. Po ruční sklizni jsou hrozny přímo lisovány a vinifikace probíhá v nerezových tancích. Víno zraje 12 měsíců v barikových sudech.
Odrůda: 100% Marsanne