Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Mickaël Bourg - Saint Péray 2021
Domaine Mickaël Bourg ligger i Cornas, nord for Rhône-dalen. Den familieejede vingård blev overtaget og udvidet af Mickaël Bourg i 2002. Han driver sin vinmark på cirka 2 hektar, som dyrkes biodynamisk sammen med sin kone og deres to børn. Vinmarkerne dyrkes primært på granitholdige jorde, hvilket tilfører vinene mineralitet. Vinificeringen er naturlig med minimal intervention og tilsætning. Gæringen sker spontant med indfødte gærstammer. Til lagringen foretrækker Mickaël Bourg brugen af store træfade (foudres).
Saint-Péray fremstilles af Marsanne, hvis vinstokke blev plantet i 1999 på en ler-kalkholdig terroir. Efter manuel høst presses druerne direkte, og vinificeringen foregår i rustfri ståltanke. Vinen lagres 12 måneder på barriques.
Druesort: 100% Marsanne