Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Mickaël Bourg - Saint Péray 2021
Domaine Mickaël Bourg ligger i Cornas, norr om Rhône-dalen. Den familjeägda vingården togs över och utökades av Mickaël Bourg år 2002. Han driver sin vingård på cirka 2 hektar biodynamiskt tillsammans med sin fru och deras två barn. Vinrankorna odlas främst på granitjordar, vilket ger vinerna mineralitet. Vinifieringen är naturlig med liten intervention och tillsatser. Jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. För lagringen föredrar Mickaël Bourg användning av stora träfat (foudres).
Saint-Péray görs på Marsanne, vars vinstockar planterades 1999 på en ler-kalkhaltig terroir. Efter manuell skörd pressas druvorna direkt och vinifieringen sker i rostfria ståltankar. Vinet lagras 12 månader på barriques.
Druvsort: 100% Marsanne