De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Mickaël Bourg - Saint Péray 2021
Domaine Mickaël Bourg ligt in Cornas, ten noorden van de Rhône-vallei. Het familiebedrijf werd in 2002 overgenomen en uitgebreid door Mickaël Bourg. Hij beheert zijn wijngaard van ongeveer 2 hectare biodynamisch samen met zijn vrouw en twee kinderen. De wijnstokken worden voornamelijk geteeld op granietbodems, wat mineraliteit aan de wijnen toevoegt. De vinificaties zijn natuurlijk, met weinig interventie en toevoegingen. De fermentaties vinden spontaan plaats met inheemse gisten. Voor de rijping geeft Mickaël Bourg de voorkeur aan het gebruik van grote houten vaten (foudres).
De Saint-Péray wordt gemaakt van Marsanne, waarvan de wijnstokken in 1999 werden geplant op een klei-kalkhoudende terroir. Na de handmatige oogst worden de druiven direct geperst en vindt de vinificatie plaats in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt 12 maanden op barriques.
Druivensoort: 100% Marsanne