Franck Balthazar - Saint-Péray 2023
Domaine Franck Balthazar werd opgericht in 1931. Sinds 2002 wordt het beheerd door Franck, die zijn vader René opvolgde, die sinds 1950 verantwoordelijk was en de overgang naar botteling op het domein in de jaren 1970 had begeleid. Het domein groeide van 2 hectare in 2002 (1 hectare honderdjarige wijngaarden in Chaillot en 1 hectare ongeveer 50 jaar oude wijngaarden in Mazard) tot ongeveer 3,5 hectare vandaag. Aanplantingen op een steile helling boven Sabarotte werden toegevoegd in 2005 en 2008 op nieuw gevormde terrassen. Het doel van Franck Balthazar is de traditionele aanpak van zijn grootvader Casimir te behouden.
De wijngaarden zijn biologisch en worden geploegd met een paard, de fermentatie gebeurt met hele trossen en inheemse gisten in betonnen tanks. Om het aroma van de oude wijngaarden en de aanplantingen op grote hoogte te behouden, worden alle wijnen gerijpt in oude 600-liter demi-muids. Zwavel wordt tot een minimum beperkt en alle vinificatietechnieken zijn zo natuurlijk mogelijk.
Saint-Péray wordt gemaakt van Roussanne afkomstig van een perceel met kleigrond op granieten ondergrond.
Druivensoort: 100% Roussanne