Champagne Nicolas Maillart - Les Coupés - Franc de Pied 2019
Šampaňské Champagnes Nicolas Maillart se vyrábí ve vesnici Ecueil, v Montagne de Reims v Champagne. Rodinný statek převzal Nicolas Maillard, 9. generace, v roce 2003 po studiu inženýrství a enologie. Vinice je založena výhradně na Montagne de Reims, na místech klasifikovaných jako Premier a Grand Cru. Věrný typičnosti regionu obsahuje vysoký podíl Pinot Noir (75 %) doplněný Chardonnay. Existuje také parcela Francs Pied vysazená v roce 1973 s Pinot Noir v hromadné selekci bez podnože, jak byla vinice původně. Statek je veden podle udržitelného zemědělství, s respektem k životnímu prostředí. Od roku 2009 bylo instalováno 130 m² fotovoltaických panelů (což představuje výrobu odpovídající 90 % celkové spotřeby) za účelem přispění k ochraně životního prostředí a snížení uhlíkové stopy. Vína jsou certifikována s Haute Valeur Environnementale (HVE) úroveň 3.
Les Coupés pochází z vinice Premier Cru v Ecueil. Je to Blanc de Noirs vyrobené z Pinot Noir v hromadné selekci, vysazené v roce 1973 bez podnože. Hrozny byly fermentovány v nových sudech s ležením na kalech více než 6 měsíců. Malolaktická fermentace nebyla provedena. Víno bylo dégorgé v červnu 2023 a lahvováno s dávkováním Extra-Brut 1 g/l.
Odrůda: 100 % Pinot Noir