Domaine GANEVAT - Florine 2019
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinným majetkem od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vyučil a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do svého rodinného majetku. Produkce Ganevat je malá, ale sestává z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikováno jako biodynamické. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nové dubové sudy, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela zrušil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z nakoupených hroznů a hroznů z domény, umožňují Jean-Françoisovi Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny domácí odrůdy a vyrábět jedinečná, neklasifikovaná vína.
Florine je zcela vyrobeno z Chardonnay, vysazeného v roce 1986 a pěstovaného na štěrku a šedých jílech. Je vinifikováno bez přidání siřičitanů, s přirozenými kvasinkami. Zrání trvá 4 roky na kalech.
Odrůda: 100% Chardonnay
Domaine víno