Domaine GANEVAT - Les Chalasses Vieilles Vignes 2019
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinným majetkem od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vyučil a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do rodinného podniku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikován jako biodynamický. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se žádný nový dub, bílá vína zrají na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domény, umožňují Jean-Françoisovi Ganevatovi a jeho manželce Anne využívat všechny původní odrůdy a vyrábět jedinečná, neklasifikovaná vína.
Les Chalasses je zcela vyroben z Chardonnay, vysazeného v roce 1902 a pěstovaného na šedých jílovcích na parcele Les Chalasses. Víno je vyráběno bez použití síry, s přirozenými kvasinkami. Zrání trvá 4 roky na kalech.
Odrůda: 100% Chardonnay
Domaine víno