Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos Saint Vincent - Le Belletan 2021
Clos Saint-Vincent se nachází v Nice, v Provence, v oblasti s označením původu Bellet. Od roku 1993 patří rodinám Sicardi a Sergi. Z původních 2 hektarů oživil Gio Sergi, tehdy třicátník samouk, opuštěný statek rozšířením vinic na 10 hektarů a zaměřením produkce na pěstování hroznů vysoké kvality s důrazem na biologické a biodynamické způsoby pěstování. Navzdory topografickým obtížím s prudkým terénem trpělivě zahájil Gio přepěstování terasovitých pozemků a oživil staré vinné révy, které tam stále byly. Terroir Bellet se vyznačuje kombinací křemičitanového vápence, obroušených valounů a písčitých puddingových hornin a těží z mikroklimatu, které je zároveň velmi slunečné, ale také osvěžováno nadmořskou výškou a větry.
Le Belletan je vyroben z Brachet. Vinifikace je velmi jemná, spíše ve stylu infuze než macerace. Zraje 12 až 14 měsíců v dubových sudech.
Odrůda: 100% Brachet