Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos Saint Vincent - Vino di Gio - Blanc 2021
Clos Saint-Vincent se nachází v Nice, v Provence, v oblasti s označením původu Bellet. Patří rodinám Sicardi a Sergi od roku 1993. Z původních 2 hektarů oživil Gio Sergi, tehdy třicátník samouk, zanedbaný statek rozšířením vinic na 10 hektarů a zaměřením produkce na pěstování hroznů vysoké kvality s důrazem na ekologické a biodynamické metody pěstování. Navzdory topografickým obtížím způsobeným strmým terénem trpělivě zahájil Gio přestavbu terasovitých pozemků a oživil staré vinice, které zde stále jsou. Terroir Bellet je charakterizován kombinací křemičitanových vápenců, obroušených valounů a písčitých puddingových hornin a těží z mikroklimatu, které je velmi slunečné, ale také osvěžováno nadmořskou výškou a větrem.
Vino di Gio Blanc je vyrobeno ze starých vinic odrůdy Rolle pěstovaných na půdě s valouny smíchanými s velmi světlým pískem (pudding). Hrozny jsou ručně sklizeny v optimální zralosti a pečlivě tříděny. Procházejí macerací slupek, poté jsou lisovány a přeneseny do sudů k fermentaci. Víno zraje přibližně 6 měsíců na jemných kalech s mícháním. Dokončuje zrání v sudech po dobu 1 roku.
Odrůda: 100% Rolle