Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Saint Vincent - Vino di Gio - Blanc 2021
Clos Saint-Vincent ligger i Nice, i Provence, i appellationsområdet Bellet. Det har tilhørt familierne Sicardi og Sergi siden 1993. Fra de oprindelige 2 hektar genopliver Gio Sergi, en selvlært trediveårig på det tidspunkt, den forladte ejendom ved at udvide vinmarkerne til 10 hektar og rette produktionen mod dyrkning af druer af høj kvalitet med fokus på økologiske og biodynamiske dyrkningsmetoder. På trods af de topografiske udfordringer med stejlt terræn, påbegynder Gio tålmodigt genplantning af terrasserede marker og genopliver de gamle vinstokke, der stadig er til stede. Bellet-terroiret er kendetegnet ved en kombination af silikatholdig kalksten, rullede sten og sandet puddingsten og nyder godt af et mikroklima, der både er meget solrigt, men også afkøles af højden og vinden.
Vino di Gio Blanc fremstilles af gamle Rolle-vinstokke dyrket på en jord med sten blandet med meget lyst sand (puddingsten). Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed og sorteres omhyggeligt. De gennemgår skindmaceration, presses og overføres til fade til gæring. Vinen forbliver cirka 6 måneder på fine bundfald med omrøring. Den afslutter sin lagring på fad i 1 år.
Druesort: 100% Rolle