Crystallum - Bona Fide - Pinot Noir 2022
Crystallum Wines se nachází v Walker Bay v Jižní Africe. Jedná se o malý řemeslný vinařský podnik s omezenou produkcí, založený v roce 2007 bratry Andrewem a Peter-Allanem Finlaysonem. Pocházejí z rodiny průkopníků ve výrobě Pinot Noir v obvodu Hemel-en-Aarde, včetně založení Bouchard Finlayson. První ročník Crystallum v roce 2007 byl vyroben výhradně ze Sauvignon Blanc, ale následující rok byly do portfolia vín přidány Chardonnay a Pinot Noir. Crystallum se nyní zaměřuje na burgundské odrůdy. Crystallum vyrábí přibližně 700 beden ročně; přibližně 60 % červeného vína a 40 % bílého.
Bona Fide 2022 je latinský výraz pro "V dobré víře", který odkazuje na vztah mezi bratry Finlaysonovými a majiteli vinic, rodinou Lötterů, který sahá 30 let zpět. Fermentace probíhá s celými hrozny (50 %) a celými bobulemi (50 %). Macerace trvá 5 týdnů, poté je víno zráno 11 měsíců v sudech z francouzského dubu, z nichž 20 % je nových.
Odrůda: 100 % Pinot Noir