Crystallum - Bona Fide - Pinot Noir 2022
Crystallum Wines ligger i Walker Bay i Sydafrika. Det är en liten hantverksmässig vingård med begränsad produktion, grundad 2007 av bröderna Andrew och Peter-Allan Finlayson. De kommer från en familj av pionjärvinmakare inom Pinot Noir i Hemel-en-Aarde ward, inklusive skapandet av Bouchard Finlayson. Den första årgången av Crystallum 2007 gjordes uteslutande på Sauvignon Blanc, men året därpå lades Chardonnay och Pinot Noir till i vinportföljen. Crystallum fokuserar nu på burgundiska druvsorter. Crystallum producerar cirka 700 lådor per år; ungefär 60% rödvin och 40% vitt vin.
Bona Fide 2022 är det latinska uttrycket för "I god tro", vilket hänvisar till relationen mellan Finlayson-bröderna och vingårdsägarna, familjen Lötter, som sträcker sig 30 år tillbaka. Jäsningen sker med hela klasar (50%) och hela bär (50%). Macerationen varar i 5 veckor varefter vinet lagras 11 månader på franska ekfat, varav 20% är nya.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir