Crystallum - Bona Fide - Pinot Noir 2022
Crystallum Wines bevindt zich in Walker Bay, in Zuid-Afrika. Het is een kleine, ambachtelijke wijngaard met beperkte productie, opgericht in 2007 door de broers Andrew en Peter-Allan Finlayson. Zij komen uit een familie van pioniers in de productie van Pinot Noir in het ward van Hemel-en-Aarde, met onder andere de oprichting van Bouchard Finlayson. De eerste jaargang van Crystallum in 2007 werd uitsluitend gemaakt van Sauvignon Blanc, maar het jaar daarop werden Chardonnay en Pinot Noir toegevoegd aan het wijnportfolio. Crystallum richt zich nu op de Bourgondische druivensoorten. Crystallum produceert ongeveer 700 kisten per jaar; ongeveer 60% rode wijn en 40% witte wijn.
Bona Fide 2022 is de Latijnse term voor "In goede trouw", die verwijst naar de relatie tussen de broers Finlayson en de eigenaren van de wijngaarden, de familie Lötter, die 30 jaar teruggaat. De fermentatie vindt plaats met hele trossen (50%) en hele bessen (50%). De maceratie duurt 5 weken waarna de wijn 11 maanden wordt gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw is.
Druivensoort: 100% Pinot Noir