Rotem & Mounir Saouma - Cuvée Omnia - Châteauneuf-du-Pape 2017
Rotem & Mounir Saouma se nachází v Châteauneuf-du-Pape, na jih od údolí Rhôny. Eponymní tým je také vlastníkem Lucien Le Moine, malého obchodníka a vinaře v Burgundsku. Ten byl založen na konci 90. let 20. století. Již v polovině 2000. let chtěli vyrábět víno ze svého vlastního terroiru, ale najít vinice v Burgundsku je velmi obtížné a navíc se chtěli vyhnout přímé konkurenci s partnerskými producenty a přáteli. Obrátili se tedy na oblast Châteauneuf-du-Pape, což také není snadná volba: jejich strategií bylo spolupracovat se SAFER, vládním prostředníkem pro prodej pozemků, a zaměřit se na pozemky, o které nikdo jiný neměl zájem. I když byly devět parcel, které koupili, často ve špatném stavu, podařilo se jim získat přístup k velmi dobře situovaným vinicím. Dnes vlastní 8,4 hektaru v Châteauneuf-du-Pape a více v apelaci Côtes du Rhône-Villages.
Omnia je vyrobeno z 13 povolených odrůd v apelaci Châteauneuf-du-Pape, s převahou Grenache Noir. Hrozny pocházejí z 9 lieux-dits ve 5 obcích. Po studené maceraci celých hroznů je víno zráno 24 měsíců na kalech v demi-muid a foudre.
Odrůdy: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Picpoul, Terret Noir, Counoise, Muscardin, Vaccarèse, Picardan, Cinsault, Clairette, Roussanne, Bourboulenc