Rotem & Mounir Saouma - Cuvée Omnia - Châteauneuf-du-Pape 2017
Rotem & Mounir Saouma bevindt zich in Châteauneuf-du-Pape, ten zuiden van de Rhône-vallei. Het gelijknamige team is ook eigenaar van Lucien Le Moine, een kleine négociant-opfokker in Bourgogne. Deze werd opgericht eind jaren 1990. Al halverwege de jaren 2000 wilden ze hun eigen terroir vinifiëren, maar het vinden van wijngaarden is erg moeilijk in Bourgogne en ze wilden bovendien directe concurrentie met partnerproducenten en vrienden vermijden. Ze richtten zich toen op de regio Châteauneuf-du-Pape, wat ook geen gemakkelijke optie is: hun strategie was om samen te werken met SAFER, de door de overheid beheerde tussenpersoon voor grondverkoop, en zich te concentreren op percelen die niemand anders wilde. Hoewel de negen percelen die ze kochten vaak in erbarmelijke staat waren, kregen ze toegang tot zeer goed gelegen wijngaarden. Tegenwoordig bezitten ze 8,4 hectare in Châteauneuf-du-Pape en meer in de appellatie Côtes du Rhône-Villages.
Omnia wordt gemaakt met de 13 toegestane druivensoorten in de appellatie Châteauneuf-du-Pape, met een meerderheid van Grenache Noir. De druiven komen van 9 lieux-dits in 5 gemeenten. Na een koude maceratie met hele trossen wordt de wijn 24 maanden gerijpt op droesem in demi-muid en foudre.
Druivensoorten: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Picpoul, Terret Noir, Counoise, Muscardin, Vaccarèse, Picardan, Cinsault, Clairette, Roussanne, Bourboulenc