Domaine Aurore Bachelet - Pommard 2022
Domaine Aurore Bachelet se nachází v Santenay, na jih od Côte de Beaune v Burgundsku. Držitelka diplomu obchodní školy a obohacená mezinárodními zkušenostmi se Aurore rozhodla navázat na své kořeny v Burgundsku. Po absolvování školení ve vinařství a enologii se pět let zdokonalovala po boku svého otce, Vincenta Bacheleta. Současně se věnuje rozvoji svého vlastního vinařství. Aurore produkuje dvě emblematičtější odrůdy Burgundska: Pinot Noir a Chardonnay. Pro každou cuvée se snaží respektovat burgundskou identitu s co nejméně intervenční vinifikací.
Pommard je vyroben z Pinot Noir, jehož věk vinné révy je přibližně 55 let, pěstované na jílovito-vápencové půdě. Po ruční sklizni je hrozen podroben předfermentační studené maceraci. Fermentace probíhá v tancích, pravidelně se provádějí ruční přešlapávání a přelévání. Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech, poté 5 měsíců v nerezových tancích.
Odrůda: 100% Pinot Noir