Domaine Aurore Bachelet - Pommard 2022
Domaine Aurore Bachelet ligger i Santenay, söder om Côte de Beaune i Bourgogne. Med en examen från en handelsskola och präglad av internationella erfarenheter har Aurore valt att återknyta till sina rötter i Bourgogne. Efter att ha genomgått utbildning i vinodling och enologi har hon förfinat sina kunskaper under fem år tillsammans med sin far, Vincent Bachelet. Samtidigt satsar hon på utvecklingen av sin egen vingård. Aurore producerar de två emblematiska druvsorterna från Bourgogne: Pinot Noir och Chardonnay. För varje cuvée strävar hon efter att respektera Bourgognes identitet med en så minimal intervention vinifiering som möjligt.
Pommard är gjord på Pinot Noir, där vinrankornas ålder är cirka 55 år, odlad på en ler-kalkhaltig jordmån. Efter manuell skörd läggs druvorna till kall förjäsning. Jäsningen sker i tankar med regelbundna manuella nedtryckningar och överpumpningar. Vinet lagras 12 månader på ekfat, sedan 5 månader i rostfri ståltank.
Druvsort: 100% Pinot Noir